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| 执行标准: GB1886.21-2016 | 型号: 食品级 | 含量: 98.0-101.0％ |
乳酸钙
中文名：乳酸钙
英文名：Calcium Lactate
分子式：C6H10CaO6·nH2O; 相对分子质量 218.22;
法定编号：CAS[814-80-2]
性状：白色晶形粉末或颗粒，无异味，口尝味苦。微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿，具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感美好，广泛运用于乳制品、饮料、食品等领域。
质量指标：
项目 | 指标 | |
乳酸钙含量（以干基计），w/% | 98.0%~101.0% | |
干燥减量，w/% | 五水合物 | 22.0%~27.0% |
三水合物 | 15.0%~20.0% | |
一水合物 | 5.0%~8.0% | |
无水物 ≤ | 3.0% | |
水溶解 | 通过试验 | |
游离酸和游离碱 | 通过试验 | |
挥发性脂肪酸 | 通过试验 | |
氯化物（以CI计），w/% ≤ ≤ | 0.05% | |
硫酸盐（以SO4计），w/% ≤ ≤ | 0.075% | |
氟化物（以F计），w/% ≤ | 0.0015% | |
镁及碱金属，w/% ≤ | 1.0% | |
铁（Fe），w/% ≤ | 0.05% | |
砷（As）/(mg/kg) ≤ | 2.0ppm | |
铅（Pb）/(mg/kg) ≤ ≤ ≤ | 10.0ppm | |
重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ ≤ | 20.0ppm | |
产品用途：乳酸钙时补钙剂，具有促进骨骼及牙齿的钙化形成、维持神经与肌肉的正常兴奋性和降低通透性等作用；可用于面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂；用作钙营养强化剂，也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。
产品用量: 1.用于婴幼儿食品中，使用量为23~46g/kg
2.在谷类及其制品中，使用量为12~24g/kg
3.在饮液和乳饮料中，使用量为3~6g/kg